Estos días se estan celebrando en el restaurante ILLARRA, Donostia, unas Jornadas sobre la Trufa. El lunes participó en ellas Esther Capellan, Directora de Proyectos de la Asociación para el Desarrollo de Valdorba, invitada por Joxean Eizmendi, dueño del restaurante Illarra.
Este restaurante quiere potenciar los productos de temporada y piensan que la trufa o el “diamante negro” no está suficientemente ofertado en nuestra gastronomía, ya que se asocia este producto con un precio inaccesible para la mayoría y, por consiguiente, se desconocen sus fantásticas propiedades en infinidad de platos. Por ello, se han involucrado en la apuesta por dar a conocer este aromático hongo realizando estas jornadas e incluyéndolo en su carta, con un menú asequible.
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